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Crema de verduras

Crema de verduras

INGREDIENTES (6 personas):
1 ud. calabacín
3 ud. zanahoria
500 gr patata
150 gr champiñones
2 ud. cebolla mediana
1 ud. blanco de puerro
1 rama apio
2 dientes ajo
2 dl salsa de tomate
1 dl aceite de oliva virgen extra
3 litros fondo blanco
1 pizca pimienta blanca molida
1 pizca tomillo
1 pizca sal al gusto

ELABORACIÓN:

1. Empieza preparando cada hortaliza según sus características. Pela aquellas que lo precisen como por ejemplo patata, zanahoria, cebolla y ajo. En el caso de los champiñones retira únicamente la parte de tierra pero aprovechando el resto del pie y el sombrero por supuesto. El calabacín lo aprovecharás al completo, piel incluida. Blanco de puerro y rama de apio lávalos con el resto de hortalizas.

2. Una vez escurridas trocéalas en dados grandes o paisanaCorte de hortalizas u otros géneros en forma de finos dados, con diversos calibres. gruesa. No es necesario que las cortes muy finas, así ahorrarás mucho trabajo.

3. Coloca al fuego una olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.
alta, vierte el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva y el ajo picado. Una vez comience a dorarse añade el resto de hortalizas a excepción del calabacín. Rehoga a fuego máximo unos 5 minutos.

4. Incorpora a continuación el calabacín, un poco de tomillo, pimienta molida y sal. Rehoga un par de minutos más, a fuego máximo.

5. Vierte la salsa de tomate, remueve para empapar con el resto de ingredientes y termina añadiendo el fondo blanco, de ave o ternera.

6. Tapa la olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.
y cuece a fuego medio/bajo unos 30 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo de cocción comprueba que la patata y zanahoria estén tiernas y procede entonces a triturar con la batidora o túrmix1º.- Batidora de gran potencia para uso profesional.
2º.- Denominación aplicada a platos triturados en forma de puré elaborado con diversos ingredientes.
. Un par de minutos bastarán para obtener una fina crema.

7. Pásala por un colador chinoTipo de colador cónico de metal, básico en la cocina. y caliéntala de nuevo a fuego lento removiendo para evitar que se agarre. Rectifica de sazonamiento si fuese necesario.

8. Sirve en sopera y acompaña esta sabrosa crema con unos picatostesPequeños cuadradillos o taquitos de pan tostado o frito. fritos o tostados, unos champiñones laminados salteados, perejil picado, un cordón de aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva virgen extra,.... etc.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Elabora la crema con las verduras y hortalizas que más te gusten teniendo en cuenta su modo de pre-elaboración y tiempo de cocción.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Apio



Calorías Calorías por ración
327 kcal








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