Guiso de temporada

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Caldeirada de raya

Uno de los platos más representativos de la cocina marinera gallega que sorprende por su intenso sabor.

INGREDIENTES (4 personas):
1 ud. raya
1 kg patatas
1/4 ud. pimiento rojo
1/4 ud. pimiento verde
1 ud. cebolla grande
2 ud. tomate maduro
2 dientes ajo
1 rama perejil
1.5 litros agua o fumet de pescados
1 vaso aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco Albariño
1 cucharada pimentón dulce
1 hebras azafrán
1 hoja laurel
1 cucharada sal