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All i pebre

El guiso del pescador valenciano


All i pebre

La variante más conocida de la salsa valenciana es este calórico guiso de anguilas y patatas.

INGREDIENTES (4 personas):
1 kg anguilas
1 kg patatas
1 ud. cabeza de ajos
1 vaso aceite de oliva virgen extra
2 litros agua
2 cucharaditas pimentón dulce
1 ud. guindilla
1/2 cucharada sal

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Ensalada de langostinos, aguacate y cítricos
Ensalada de langostinos, aguacate y cítricos
Refrescante ensalada de langostinos y aguacate aliñada con cítricos recién exprimidos para combatir el calor.

Costillas de matanza
Costillas de matanza
Comodín de cocinero para elaborar un plato tradicional, rápido y sabroso que podrás guardar en adobo durante días.

Cachopo
Cachopo
Ideal para compartir aunque la tradición manda comérselo entero: más o menos 500 gr. sin guarnición.


Técnicas de cocina


VIDEO: Arroz pilaf de guarnición
El arroz de guarnición más universal: al dente, sabroso y con los granos bien sueltos.

Tablas & Utilidades


Tiempo de cocción de los mariscos
Tiempo de cocción de los mariscos
Con esta tabla y siguiendo algunas recomendaciones, el éxito está asegurado.

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Las ESPECIAS (I), todo un mundo por descubrir
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Favorecen la digestión y aportan alegría a tus platos. Conócelas, combínalas,... siempre sorprendentes.

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