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Arroz a banda

100% esencia mediterránea


Arroz a banda

Uno de los arroces más universales de nuestra cocina tan sencillo como sabroso.

INGREDIENTES (6 personas):
600 gr arroz bomba
1 kg sepia fresca
1/2 kg gambas
1 ud. dientes de ajo
1/2 ud. cebolla pequeña
1 ud. tomate maduro
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 hebras azafrán
1 pizca sal

FUMET DE PESCADOS
1 kg espinas de pescado de roca
3 litros agua
1/2 ud. cebolla
1 trozo puerro
1 ud. zanahoria
1 rama perejil
1 chorro aceite de oliva
2 hojas laurel
1 cucharadita pimienta negra en grano

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Calamares rellenos de carne
Calamares rellenos de carne
Un buen ejemplo de la sabiduría de nuestra cocina tradicional: calamares, cerdo y tomate.

Pudding de croissant y pasas
Pudding de croissant y pasas
Una versión del tradicional pudding de pasas, muy apetecible y con el sabor especial del croissant.

Revuelto de bacalao y patata
Revuelto de bacalao y patata
Un primer plato sencillo, sabroso y sobre todo muy rápido de preparar.


Técnicas de cocina


VIDEO: Arroz pilaf de guarnición
El arroz de guarnición más universal: al dente, sabroso y con los granos bien sueltos.

Tablas & Utilidades


Tiempo de cocción de los mariscos
Tiempo de cocción de los mariscos
Con esta tabla y siguiendo algunas recomendaciones, el éxito está asegurado.

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Las ESPECIAS (I), todo un mundo por descubrir
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Favorecen la digestión y aportan alegría a tus platos. Conócelas, combínalas,... siempre sorprendentes.

DICCIONARIO



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