La receta de este mojo verde, al igual que su hermano "mojo picón", es de muy fácil y rápida elaboración. La textura final más o menos final dependerá si utilizas batidora o morteroRecipiente generalmente de mármol compuesto por vaso y mazo que sirve para majar o machacar ciertos alimentos o preparados. para triturar o machacar los ingredientes. Todo depende del gusto.

1. Lava el pimiento verde y el chile (Si lo utilizas fresco), retira rabos y semillas y deposítalo troceado en el vaso de la batidora.

2. Añade el resto de ingredientes en cantidad que podrá variar según el gusto propio. Eso sí, la presencia del cilantro es casi obligatoria aunque hay quien lo considera de pronunciado sabor y aroma y lo sustituye por perejil.

3. Tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina y emulsionada. Con 1 minuto será suficiente. Prueba el mojo y rectifica alguno de los ingredientes si es necesario.

Indicado para acompañar pescados a la parrilla, mariscos y papas arrugadas.