1. Desala las migas de bacalao sumergiéndolas en abundante agua fría durante 12 horas aproximadamente. Recuerda cambiar el agua 2-3 veces para evitar que queden saladas.

2. Una vez listas, colócalas sobre un paño o papel de cocina y aprieta ligeramente para eliminar el exceso de agua. Trocéalas en dados medianos.

3. Pela y lava las patatas. Pícalas como para tortilla, en finas láminas y fríe en aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. hasta que resulten ligeramente doradas.

4. En una cazuela o sartén amplia vierte un chorro de aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva y dora los dientes de ajo picados. A continuación incorpora la cebolla finamente picada y sofríe un par de minutos hasta que comience a dorarse.

5. Añade las migas de bacalao y rehoga hasta que cambien de color. Agrega entonces las patatas fritas y los huevos cascados pero sin batir.

6. Cuaja la mezcla a tu gusto, a fuego lento, y removiendo sin parar con una espátulaPaleta larga o triangular y más ancha que se emplea para voltear géneros, recubrir con cremas o mezclar alimentos. o cuchara de madera. En todo caso, evita que el revuelto quede demasiado seco.

7. Rectifica el punto de sal, espolvorea con perejil picado y acompaña con unas tostadas de pan.