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Mousse de queso Cebreiro

Mousse de queso Cebreiro

INGREDIENTES (6 personas):
300 gr queso Cebreiro
1/2 litro nata líquida 35% M.G.
140 gr azúcar glass
2 hojas gelatina
150 gr mermelada de fresa
1 vaso agua

ELABORACIÓN:

1. Parte las hojas de gelatina a la mitad e introdúcelas en el vaso de agua fría. Deja hidratarProporcionar a un alimento el grado de humedad necesario para poder cocinarlo. unos 20 minutos.

2. Vierte en un vaso unos 50 ml de nata líquida y templa ligeramente en el microondas. Escurre la gelatina y sumérgela en la nata templada hasta que se haya disuelto por completo.

3. Ahora desmenuza el queso con las manos y colócalo en el bol de tu robot de cocina. Trabaja un par de minutos con las varillas a baja velocidad.

4. Añade el azúcar y la nata restante y bate a media potencia unos 30-45 segundos hasta obtener una crema esponjosa (Evita el batido prolongado para que no se corte la mezcla).

5. Incorpora a continuación la gelatina disuelta en la nata y bate la mezcla durante 15 segundos.

6. Agrega la mitad de la mermelada de fresa y mezcla con ayuda de una lengua1º.- Pieza carnosa de los animales muy gelatinosa y apreciada en la gastronomía.
2º.- Pequeño pastelillo alargado y de fina masa y sabor (Lengua de gato).
3º.- Utensilio de cocina empleado para aprovechar y rebañar las paredes de un recipiente.
o espátulaPaleta larga o triangular y más ancha que se emplea para voltear géneros, recubrir con cremas o mezclar alimentos.
(Olídate de las varillas). Con un par de vueltas es suficiente para crear vetas de color rojo en la mousse.

7. Rellena las copas o vasitos con la mousse y termina decorando la superficie con el resto de la mermelada.

8. Introduce en el refrigerador al menos durante 1 hora.

9. Decora con unas hojas de menta o hierbabuena justo en el momento de servicio.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Si empleas como sustituto quesos tipo Mascarpone o Philadelphia, rebaja la cantidad de azúcar para lograr un equilibrio de dulzor.

  • Dale un toque personal y salpica la superficie con trozos de pistacho, almendra tostada, cacahuete...

  • Una vez elaborado se conserva de 2 a 3 días en el frigorífico sin problema.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Lácteos



Calorías Calorías por ración
564 kcal


DICCIONARIO



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