RECETAS

Tipos de elaboración

Elige uno o varios elementos del listado

Categorías

Elige uno o varios elementos del listado

Etiquetas de cocina

Elige uno o varios elementos del listado

Alubias con chorizo

Alubias con chorizo

INGREDIENTES (6 personas):
500 gr fabas de Lourenzá
3 ud. chorizo gallego
1 diente ajo
2 ud. cebolla pequeña
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino blanco
1 cucharada pimentón dulce
1 hoja laurel
1 pizca tomillo
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

1. Pon a remojo las alubias o "fabas" en abundante agua fría de 10 a 12 horas. Transcurrido este tiempo habrán doblado su volumen y peso estando ya listas para cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
.

2. En una olla amplia coloca las fabas con una cebolla entera pelada, la hoja de laurel, una pizca de tomillo y un chorro de aceite de oliva. Cubre estos ingredientes con agua fría, en un par de centímetros es suficiente.

3. Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo pero manteniendo un ligero hervor.

4. Transcurridos unos 40 minutos, incorpora los chorizos enteros pinchados superficialmente con un tenedor, para que acaben liberarando jugo y grasa durante la cocción. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
con las fabas unos 30 minutos aproximadamente.

5. Aprovecha este tiempo para elaborar el sofrito: en una sartén dora ligeramente el ajo picado en aceite de oliva, agrega la cebolla igualmente picada finamente. Una vez pochada, retira la sartén del fuego e incorpora una buena cucharada de pimentón dulce. Moja con vino blanco y reduce a fuego unos segundos.

6. Saca ya los chorizos del potaje, añade el sofrito y termina de cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
las fabas unos 5 minutos más, hasta que resulten muy tiernas. Para finalizar incorpora el chorizo cortado en rodajas.



Trucos y consejos Trucos y consejos



Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
543 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





Fundación OC Contra el Cáncer Infantil

DICCIONARIO



Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios con el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información