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Mejillones a la vinagreta

Mejillones a la vinagreta

INGREDIENTES (4 personas):
1.5 kg mejillones frescos
1/2 ud. cebolla
1 trozo pimiento rojo
1 trozo pimiento verde
1 ud. huevo duro
1 cucharada perejil picado
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 chorro vinagre
1 chorro vino blanco
1 hoja laurel
1 trozo limón
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia los mejillones retirando las barbas y los pequeños moluscos exteriores adheridos a sus conchas golpeándolos con el canto de un cuchillo. Lávalos en abundante agua y déjalos escurrir.

2. Ahora abre los mejillones al vapor cociendo durante 2-3 minutos con el laurel, un trozo de limón y un chorro de vino blanco. Una vez abiertos, déjalos enfriar y retira una de las conchas.

3. Vamos con la salsa vinagreta: limpia las hortalizas retitrando piel, semillas, etc., lávalas bien y escúrrelas.

4. Una vez limpias pica la cebolla, los pimientos, el perejil y el huevo cocido en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares., finamente.

5. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bol, sazona ligeramente y aliña con el aceite de oliva y el vinagre hasta cubrir parcialmente el picado de hortalizas. Te recomiendo dejes reposar unas horas antes de utilizarla, ganará en sabor y textura.

6. Escurre ligeramente la salsa vinagreta de líquido, coloca los mejillones en una bandeja, cúbrelos con la salsa y espolvorea con perejil recién picado.


Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Cubre los mejillones calientes, recién abiertos al vapor, con la vinagreta bien fría para realzar el sabor del conjunto.

  • Si quieres una presentación original, tritura la vinagreta unos segundos en tu robot de cocina antes de añadirla a los mejillones.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Huevos Moluscos Sulfitos



Calorías Calorías por ración
142 kcal


DICCIONARIO



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