1. Corta el pan del día anterior en dados muy pequeños con un cuchillo o, si lo prefieres, desmígalo con las manos.

2. Añade agua y un pizca de sal y remueve bien para hidratarProporcionar a un alimento el grado de humedad necesario para poder cocinarlo. el pan. Deja reposar unos 15 minutos.

3. Corta el ajo en láminas y el chorizo y la panceta en dados menudos.

4. Calienta el aceite de oliva en una cazuela e incorpora el ajo laminado. Cocina a fuego lento hasta que resulte dorado.

5. Añade entonces el chorizo y la panceta y deja rehogarCocinar un género con poca grasa y a fuego lento sin dejar que tome color. un par de minutos.

6. Finalmente agrega las migas de pan y cocina a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que resulten crujientes.