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Esqueixada

Esqueixada

INGREDIENTES (4 personas):
200 gr migas de bacalao salado
1/2 ud. pimiento verde
1/2 ud. pimiento rojo
1 ud. cebolla
2 ud. tomates
200 gr aceitunas negras sin hueso
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 chorro vinagre

ELABORACIÓN:

1. Para empezar debes desalarIntroducir un género en abundante agua fría durante tiempo preciso para favorecer la pérdida de sal. las migas de bacalao en abundante agua fría. Unas 3 a 4 horas será suficiente pero cambia el agua un par de veces.

2. Una vez desalado el bacalao, escúrrelo y trocéalo en dados del tamaño que más te guste.

3. Pela la cebolla y retira el rabo y las semillas de pimientos y tomates. Trocea todas las hortalizas en paisanaCorte de hortalizas u otros géneros en forma de finos dados, con diversos calibres. gruesa (Dados de 10x10 mm aproximadamente).

4. Mezcla los ingredientes picados en una ensaladera y añade las aceitunas, enteras o troceadas.

5. Aliña con aceite de oliva y vinagre al gusto. Deja marinar1º.- Preparar géneros en compañía de vinos, hortalizas, especias, etc., para facilitar su conservación
2º.- Reposar un preparado para complementar las propiedades de cada uno de sus ingredientes.
la ensalada unos 30 minutos
y sírvela fría.




Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Si dispones de aceitunas negras frescas, no lo dudes y añádelas con hueso incluído a esta sabrosa ensalada.

  • Comprueba el punto de sal del bacalao y si fuera necesario, añade una pizca de sal a la ensalada.

  • Puedes añadir perejil fresco recién picado si lo deseas para complementar el sabor final.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Pescado Sulfitos



Calorías Calorías por ración
236 kcal


DICCIONARIO



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