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Bollos suízos

Bollos suízos

INGREDIENTES (8 personas):

ESPONJA BASE
100 gr harina de gran fuerza
30 gr levadura prensada
85 gr agua templada

MASA
400 gr harina de gran fuerza.
105 gr agua templada.
2 ud. huevos
100 gr mantequilla
100 gr azúcar
7 gr sal

ELABORACIÓN:

También conocidos como "Bollos de leche", comprobarás que sin añadir leche a la masa, el resultado es excepcional. Con estas cantidades obtendrás 16 piezas aproximadamente.

1. Elabora en primer lugar la esponja base o masa madre. Mezcla la levadura con la cantidad exacta de agua tibia y añade la harina tamizada. Trabaja bien durante 5 minutos y resérvala.

2. Mezcla la harina y la sal y tamiza.

3. Una vez la esponja base haya doblado su volumen (20-25 minutos aproximadamente), deposítala en el bol de tu robot de cocina y añade la harina tamizada con la sal, el azúcar, un huevo y medio bien batido (Reserva el resto de huevo batido para pintar los bollos) y el agua templada.

4. Amasa a potencia media durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega poco a poco la mantequilla troceada y trabaja unos 5 minutos más, hasta que la mantequilla se haya integrado bien. Obtendrás una masa muy fina y brillante.

5. Deja reposar la masa durante 45 minutos.

6. Una vez fermentada, corta porciones de unos 60 gr y boléalas, hasta que queden compactas y uniformes. Forma los bollos con la forma característica y colócalos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado.

7. Haz un ligero corte longitudinal en la supericie de los bollos y píntalos con el resto del huevo batido. Deja fermentar1º.- Reposar una masa con levadura para que aumente su volumen.
2º.- Descomponerse un género orgánico por efecto de microorganismos.
a temperatura ambiente unos 45-50 minutos
.

8. Pinta de nuevo la superficie con un poco de huevo batido y añade en el corte un poco de azúcar ligeramente humedecido con agua.

9. Introduce a media altura en horno precalentado a 210ºC y cuece 10 minutos en modo hasta que resulten dorados a tu gusto.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Añade a la harina tamizada un poco de mejorante alimentario (9 gr/kg de masa) para mantener los bollos esponjosos durante más tiempo.

  • Para obtener bollos dorados de manera uniforme, pon el horno con ventilador en los últimos 3 minutos de cocción.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Huevos Lácteos



Calorías Calorías por ración
372 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





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