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Moules - Frites

Moules - Frites

INGREDIENTES (4 personas):
2 kg mejillones frescos
1 diente ajo
1 ud. cebolla pequeña
2 ramas apio
50 gr mantequilla
1 vaso vino blanco
1 pizca pimienta blanca molida
1 pizca sal

GUARNICIÓN
400 gr patatas fritas

ELABORACIÓN:

1. Limpia los mejillones retirando las barbas y los pequeños moluscos exteriores adheridos a sus conchas golpeándolos con el canto de un cuchillo. Lavar y escurrir.

2. En una olla de hierro fundido (es lo tradicional), calienta la mantequilla y añade el ajo, la cebolla y el apio cortado en dados finos (brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.).

3. Rehoga las hortalizas un par de minutos a fuego lento y moja con el vino blanco dejando reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. unos segundos. Salpimenta.

4. Agrega los mejillones y remueve bien para que se impregnen con la salsa. Tapa la olla y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego lento unos 10 minutos
, hasta que los mejillones se abran por completo.

5. Sírvelos calientes con las patatas recién fritas, doradas y crujientes.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva para obtener una salsa más ligera.

  • Añade un ligero toque ácido rehogando con las hortalizas un trocito de limón.

  • Si no dispones de la típica olla belga de hierro fundido, cocínalos en una cazuela de barro o en una olla con tapa.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Apio Lácteos Moluscos Sulfitos



Calorías Calorías por ración
485 kcal


DICCIONARIO



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