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Tallarines a la marinera

Tallarines a la marinera

INGREDIENTES (4 personas):
400 gr tallarines
250 gr almejas
2 patas pulpo cocido
2 dientes ajo
1 ud. cebolla
1/2 vaso aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco
1.5 litros fumet de pescado
1 cucharada perejil picado
1 cucharadita pimentón dulce
1 hoja laurel
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Vierte el aceite de oliva en el fondo de una olla o cazuela y añade el ajo picado. Dale fuego y una vez comience a dorarse, incorpora la hoja de laurel y la cebolla cortada en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.. Deja pocharRehogar una hortaliza en un poco de grasa o aceite sin dejar que tome color. a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

2. Agrega el pimentón dulce evitando que se queme y moja con el vino blanco dejando reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. bien.

3. Añade el fumetCaldo obtenido de la cocción moderada de espinas de pescados blancos conjuntamente con hortalizas de condimentación y posteriormente colado. Se emplea en la elaboración de salsas o para reforzar fondos o guisos. Tambien puede ser de elementos de caza. de pescado y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, introduce los tallarines y cuece a fuego medio unos 5-6 minutos.

4. Una vez completado este tiempo, incorpora las almejas bien lavadas y el pulpo cortado en finas rodajas. Cuece a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que se abran las almejas por completo.

5. Espolvorea con perejil picado, deja reposar un par de minutos y sirve en plato o cazuela de barro.



Trucos y consejos Trucos y consejos



Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Moluscos Sulfitos



Calorías Calorías por ración
654 kcal


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