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Ensalada de cherrys, cebolleta y trigueros

Ensalada de cherrys, cebolleta y trigueros

INGREDIENTES (4 personas):
300 gr Tomates cherry
2 ud. cebolletas frescas
100 gr espárragos trigueros
1 rama hierbabuena
8 ramas cebollino
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 chorro vinagre de Módena
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca sal de escama

ELABORACIÓN:

1. Sumerje la hierbabuena y el cebollino en abundante agua fría con un poco de hielo, para reforzar el color y la textura.

2. Lava los tomatitos, sécalos y trocéalos a la mitad.

3. Corta los espárragos verdes en finas láminas, con ayuda de un rallador o un cuchillo muy afilado. Haz lo mismo con las cebolletas frescas retirando previamente el tallo.

4. Emplata formando una cama de tomatitos variados, jugando con los colores. Cubre con unas láminas de cebolleta fresca y espárrago triguero.

5. Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.

6. Agrega ahora unas hojas de hierbabuena y unas ramas de cebollino fresco.

7. Termina aliñando con el vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra, a tu gusto. Ya tienes tu ensalada lista !!



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Añade un huevo duro picado, un poco de atún en aceite o unos filetes de anchoa para complementar esta nutritiva ensalada de verano.

  • Utiliza tomates cherry variados. Darán mucho color, textura y sabor a tu ensalada.

  • Los espárragos trigueros puedes consumirlos crudos pero si prefieres, puedes escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo antes de incorporarlos a la ensalada.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
194 kcal


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