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Alcachofas fritas

Alcachofas fritas

INGREDIENTES (4 personas):
500 gr alcachofas frescas
1 ud. limón
1/2 litro aceite de girasol
100 gr harina de maíz
1 pizca sal de escama

ELABORACIÓN:

1. Limpia las alcachofas retirándole el tallo. Elimina las hojas exteriores más duras, una a una, hasta llegar al corazón tierno.

2. Haz un corte de aproximadamente de 2 cm. en las puntas de las hojas restantes y tornea ó redondea la base de las alcachofas con ayuda de un cuchillo pequeño ó puntilla1º.- Cuchillo de pequeñas dimensiones muy útil para pelar o cortar ciertos géneros.
2º.- Borde tostado de la clara de huevo frito.
. Frota el corazón de la alcachofa con la pulpa de medio limón para evitar su oxidación.

3. Ahora córtalas en láminas muy finas y frótalas de nuevo con el limón. Enharina y fríe en aceite muy caliente de 2 a 3 minutos, hasta que queden bien doradas.

4. Escúrrelas sobre papel de cocina, salpica con unas escamas de sal y sírvelas como aperitivo o guarnición.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Aunque no queden tan crujientes, puedes sustituir la harina de maíz por harina de trigo.

  • Acompáñalas con un buena salsa alioli, salsa de tomate... y una copa de vino.


Alérgenos Alérgenos en esta receta




Calorías Calorías por ración
306 kcal


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