RECETAS

Tipos de elaboración

Elige uno o varios elementos del listado

Categorías

Elige uno o varios elementos del listado

Etiquetas de cocina

Elige uno o varios elementos del listado

Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

INGREDIENTES (4 personas):
1.5 kg cordero lechal
2 ud. dientes de ajo
1 ud. cebolla
1/4 ud. pimiento rojo
2 ud. tomate maduro
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino blanco
1.5 litros agua
1 rama tomillo fresco
1 hoja laurel
1 cucharada pimentón dulce
1/2 cucharada cominos molidos
1 pizca pimienta negra molida
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

1. Trocea el lechazoCordero lechal. con hueso en dados más bien pequeños. Añade sal y pimienta recién molida.

2. Calienta una olla amplia o cazuela de barro (Siempre sabe mejor) a fuego medio y añade el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva. Incorpora el cordero troceado y dora por espacio de 5 a 10 minutos.

3. Añade ahora los dientes de ajo picados dejando dorarTostar una género por medio del calor y una grasa. ligeramente. A continuación el pimiento y la cebolla picados en paisanaCorte de hortalizas u otros géneros en forma de finos dados, con diversos calibres. gruesa (Dados medianos), la hoja de laurel y una rama de tomillo fresco. Rehoga a fuego lento unos 10 minutos removiendo un par de veces.

4. Una vez las hortalizas comiencen a tomar color, añade el tomate maduro, sin semillas, cortado en dados finos. Deja pocharRehogar una hortaliza en un poco de grasa o aceite sin dejar que tome color. unos minutos.

5. Agrega el pimentón dulce sin dejar que se queme y moja con el vino blanco. Deja reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. unos segundos y condimenta con los cominos molidos.

6. Vierte el agua o caldo de modo que cubra el cordero casi por completo. Tapa la cazuela y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego lento por especio de 70-80 minutos.

7. Transcurrido este tiempo rectifica de sazonamiento y tendrás lista tu sabrosa caldereta de cordero.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Pecho, cuello y falda de cordero lechal, además de piezas muy económicas son tiernas y jugosas, ideales para elaborar esta sabrosa caldereta.

  • Auque originalmente esta receta no incluye guarnición, unas patatas tronchadas, zanahorias, judías... guisadas en el propio caldo, son un excelente acompañamiento.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
548 kcal


DICCIONARIO



Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios con el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información