1. Para elaborar esta sabrosa receta elige merluza fresca siempre que sea posible, ya limpia y sin escamas. El corte de presentación, a tu gusto: en rodajas, lomos, filetes, etc., con o sin piel.

2. Una vez troceada sazónala al menos unos 30 minutos antes de su elaboración. A continuación exprime medio limón sobre la merluza para imprimir ese ligero toque ácido que necesita y combina a la perfección con el rebozado al huevo.

3. Calienta el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. en una sartén amplia. Aprovecha para proceder con el rebozado: comienza por enharinarPasar un género por harina., pasando las piezas por harina y sacudiendo para eliminar el posible exceso y a continuación rebozarBañar un género con huevo batido., bañando en huevo previamente batido. Se recomienda no batirlos demasiado si queremos obtener un rebozado espeso, con cuerpo.

4. Con ayuda de unas pinzas o un par de tenedores escurre ligeramente de huevo los trozos de merluza e introduce en la sartén con el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. bien caliente. Fríe a media potencia unos 2-3 minutos dependiendo del grosor de las piezas, voltea con cuidado de no quemarte y termina con 2-3 minutos más, evitando el exceso de fritura para obtener un pescado rebozado jugoso.

5. Una vez transcurrido este de fritura aproximado, escurre sobre papel de cocina y acompaña con ensalada, patatas al vapor y unos gajos de limón.