RECETAS

Tipos de elaboración

Elige uno o varios elementos del listado

Categorías

Elige uno o varios elementos del listado

Etiquetas de cocina

Elige uno o varios elementos del listado

Carrilleras de ternera al vino tinto

Carrilleras de ternera al vino tinto

INGREDIENTES (4 personas):
4 ud. carrilleras de ternera
1 ud. cebolla
1/4 ud. pimiento rojo
4 cucharadas salsa de tomate
2 vasos vino tinto
2 cucharadas MAIZENA
1 diente ajo
1 chorro aceite de oliva
1 cucharadita tomillo
1 hoja laurel
1 pizca pimienta negra molida
1.5 litros agua o caldo de ternera
1 pizca sal
1 trozo cayena

ELABORACIÓN:

1. Salpimienta y dora las carrilleras en una cazuela o sartén con aceite de oliva, a fuego intenso. No es necesario, pero si prefieres, retira previamente la membrana o telilla de las carrilleras.

2. Pon entonces la sartén o cazuela al mínimo y añade el ajo picado finamente. Una vez ligeramente dorado, agrega la cebolla, el pimiento bien picado, la hoja de laurel y el tomillo. Si te apetece un punto de picante, puedes añadir un trozo de guindillaPimiento fino y alargado muy picante que se suele conservar seco o encurtido. o cayenaEspecia a modo de diminuto pimiento rojo originaria de América, de sabor picante y empleada en el condimento de pescados, carnes y sopas.. Deja fondear1º.- Cubrir el fondo de un preparado de cocina con legumbres o tocino y cocinando el género sobre este.
2º.- Cocinar a fuego lento un picado de hortalizas.
el conjunto unos minutos.

3. Espolovorea con la maizena y moja con el vino tinto. Deja reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. unos segundos.

4. Incorpora ahora el tomate frito o salsa de tomate (A tu gusto), y el agua. Deja estofar a fuego lento con el recipiente tapado durante 70-80 minutos.

5. Una vez tiernas, reserva las carrilleras. Tritura la salsa y cuela por un chinoTipo de colador cónico de metal, básico en la cocina. o colador. Rectifica de sazonamiento.

6. Glasea las carrilleras en horno durante 5 minutos a fuego intenso (250º C) según los consejos de esta receta.

7. Cuando las tengas bien doradas, emplata y acompaña con la guarnición que más te guste salseando con el jugo resultante.



Trucos y consejos Trucos y consejos



Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
572 kcal


DICCIONARIO



Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios con el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información