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Crema catalana

Crema catalana

INGREDIENTES (6 personas):
1 litro leche entera
9 ud. yemas de huevo
150 gr azúcar
1 cucharada maizena
1/2 ud. rama de canela
1 trozo piel de limón

ELABORACIÓN:

1. En un cazo mezcla la leche junto con la piel de limón y el palo de canela reservando 1/2 vaso de leche fría. Pon la mezcla a fuego muy lento dejando infusionar los ingredientes pero evitando en todo caso que llegue a hervir.

2. Aprovecha entonces para mezclar, en otro cazo, la cucharada de maizena y el azúcar. Añade las yemas de huevo y remueve hasta obtener una pasta homogénea. Vierte el medio vaso de leche fría que habías reservado anteriormente y disuelve bien.

3. Cuando observes que la leche con la canela y piel de limón está caliente pero sin llegar a hervir, retira la piel de limón y el palo de canela y viértela sobre la mezcla anterior removiendo a la vez.

4. Pon la crema al fuego y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
por espacio de 1 minuto
desde que comience a hervir, hasta que espese ligeramente.

5. Retira del fuego y vierte la crema ligeramente espesa en cazuelas de barro individuales.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Justo antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar y tuesta la superficie con una pala de quemar o soplete de cocina.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Una vez cocida y enfriada a temperatura ambiente, consérvala en el frigorífico de 4 a 5 días.

  • Para obtener una capa de caramelo crujiente, espolvorea el azúcar en la superficie justo antes de tostar con soplete de cocina o pala.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Huevos Lácteos



Calorías Calorías por ración
385 kcal


DICCIONARIO



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