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Pulpo con almejas

Pulpo con almejas

INGREDIENTES (4 personas):
1.5 kg pulpo
400 gr almejas
250 gr patatas
2 dientes ajo
1/2 ud. limón
2 ramas perejil
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal de escama

ELABORACIÓN:

1. Limpia el pulpo lavándolo repetidas veces en agua fría. Frota bien sus ventosas hasta que resulten completamente limpias.

2. Añade abundante agua a una marmita y lleva a ebullición. Introduce el pulpo en el agua hirviendo con las ventosas hacia el exterior. Cuece a fuego medio sin tapar la olla, manteniendo un hervor continuo de 15 a 20 minutos, hasta que resulte ligeramente tierno pero conservado su firmeza. Deja reposar de 5 a 10 minutos en el agua de cocción.

3. Para elaborar la salsa, en el vaso de tu batidora mezcla el aceite de oliva, las ramas de perejil, el ajo pelado y el zumo de medio limón. Tritura un par de minutos en la batidora.

4. Separa ahora las patas del pulpo cocido, rocíalas con unas gotas de aceite de oliva y dóralas en una sartén o plancha muy caliente, por ambas caras. Añade las almejas bien lavadas y escurridas. Deja que se abran por completo.

5. Sirve el pulpo y las almejas sobre rodajas de patata cocida con piel. Añade la salsa y sirve bien caliente.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Si compras pulpo fresco, debes congelarlo antes de utilizar para que evitar que resulte duro después de cocido.

  • También puedes cortar las patas de pulpo a la mitad, a lo largo, o en rodajas gruesas.

  • Añade la salsa al pulpo unos segundos antes de retirarlo de la plancha si prefieres el sabor de ajo frito.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Moluscos



Calorías Calorías por ración
370 kcal


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