1. Limpia y pica todas las hortalizas en dados medianos o pequeños, a tu gusto: zanahoria, pimiento y champiñón. Trocea de igual modo el jamón cocido.

2. Cubre el fondo de una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva y dora el ajo picado en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares., finamente. Agrega el arroz y rehógalo a fuego lento durante un par de minutos pero evitando siempre que se tuesten los granos.

3. Incorpora las hortalizas picadas, el jamón cocido, los guisantes y una generosa pizca de tomillo. Moja con el agua hirviendo, agrega un poco de sal y una pizca de colorante ó azafrán. Cuando comience a hervir remueve los ingredientes, baja la intensidad del fogón y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar. a fuego lento durante 15 minutos con la olla tapada.

4. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja reposar un par de minutos. Remueve el resultado para evitar que se pase.

5. Rellena una taza o cuenco que te guste como molde, aprieta ligeramente el contenido con ayuda de una cuchara y desmolda sobre un plato o fuente.

6. Cubre cada ración o molde de arroz con salsa de tomate caliente y espolvorea con queso rallado.