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Carne ó caldeiro

Carne ó caldeiro

INGREDIENTES (4 personas):
1.5 kg costilla de ternera
500 gr patatas
50 gr unto de cerdo
1 vaso aceite de oliva 1º acidez
1 pizca pimentón dulce
1 pizca pimentón picante
1 pizca sal gruesa

ELABORACIÓN:

1. Corta la costilla de ternera en tiras gruesas, como para hacer churrasco. Para evitar complicaciones, pídesela a tu carnicero ya cortada.

2. Pon la carne en una olla, cúbrela abundantemente con agua fría y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, baja la intensidad del fuego y añade el trozo de untoGrasa de la panza de ciertos animales tales como el cerdo.. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego lento
con la olla tapada por espacio de 1 hora y 30 minutos.

3. Transcurrido este tiempo incorpora las patatas previamente peladas, enteras ó cortadas en "cachelosModo de cocinar las patatas en Galicia consistente en cortarlas en gruesas rodajas con o sin piel y cocerlas en agua con sal.", rodajas gruesas. Dejar cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
unos 20 minutos aproximadamente.

4. Una vez resulten tiernas, retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Dispón las patatas sobre una fuente a modo de cama y coloca encima la costilla cortada en trozos gruesos.

5. Condimenta salpicando con sal gruesa, espolvorea con pimentón dulce y picante a tu gusto y baña generosamente con el aceite de oliva.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Utiliza preferentemente falda ó costillar de ternera ó morcillo. Después de una cocción prolongada resultan carnes muy tiernas.

  • Condimenta la carne a tu gusto añadiendo en este orden, como para el pulpo "á feira", sal, pimentón y aceite.

  • No tires el caldo de cocción y aprovéchalo para hacer una sopa de verduras.


Alérgenos Alérgenos en esta receta




Calorías Calorías por ración
705 kcal


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