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Chipirones encebollados

Chipirones encebollados

INGREDIENTES (4 personas):
1 kg chipirones o calamares frescos
2 dientes ajo
3 ud. cebollas
1 rama perejil picado
1 dl aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel
1 trozo guindilla
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia los chipirones retirándole tripa, boca, ojos y la pluma1º.- Macarrón con los extremos sesgados (pennePasta italiana comunmente conocida como macarrón ó pluma (Penne rigate) rigate)
2º.- Apéndice o vértebra filamentosa de algunos cefalópodos como el calamar.
3º.- Formación córnea de las aves que sirve de recubrimiento y protección., o filamento transparente que se aloja en la vaina. Sécalos con un papel de cocina y añade un poco de sal.

2. En una sartén dora las láminas de ajo en aceite de oliva. Agrega entonces abundante cebolla cortada en julianaCorte basado en finas y largas tiras de un género, generalmente hortalizas. (tiras largas y  muy finas), una hoja de laurel y un trozo de guindillaPimiento fino y alargado muy picante que se suele conservar seco o encurtido. ó cayenaEspecia a modo de diminuto pimiento rojo originaria de América, de sabor picante y empleada en el condimento de pescados, carnes y sopas.. Saltea a fuego vivo durante 5 minutos.

2. Cuando la cebolla resulte bien dorada, añade los chipirones y saltea a fuego vivo un par de minutos.

3. Deja que pierdan el color a "crudo". Una vez dorados exteriormente termina a fuego lento de 1 a 2 minutos.

4. Si lo deseas puedes añadir un chorro de vino blanco para obtener una salsa melosa. Recuerda reducirlo unos segundos para eliminar el regusto de alcohol.



Trucos y consejos Trucos y consejos



Alérgenos Alérgenos en esta receta

Moluscos



Calorías Calorías por ración
420 kcal


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