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Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

INGREDIENTES (4 personas):
1 ud. conejo
1 diente ajo
8 ud. cebollitas francesas
8 ud. champiñones
1 ud. tomate
50 gr panceta curada
1 vaso caldo de ave
1 chorro vino blanco
1 chorro aceite de oliva
1 cucharada harina
1 rama tomillo fresco
1 hoja laurel
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Corta el conejo en porciones menudas, de 8 a 12 trozos, retira la cabeza y sazona con sal y pimienta.

2. En una cazuela saltea a fuego fuerte en el aceite de oliva, las cebollitas peladas, la panceta cortada en láminas o lardones y los champiñones limpios y cortados a la mitad, de 2 a 3 minutos. Resérvalos.

3. Ahora añade el conejo a la cazuela y dóralo en el mismo aceite durante 10 minutos hasta que obtengas un intenso color dorado.

4. Agrega el ajo finamente picado, deja rehogarCocinar un género con poca grasa y a fuego lento sin dejar que tome color. unos segundos e incorpora la hoja de laurel, la rama de tomillo y la harina.

5. Moja con el vino blanco, deja reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. unos segundos y añade el tomate troceado ó rallado, sin piel y sin semillas, dejando sofreírRehogar el conjunto un par de minutos.

6. Incorpora finalmente el caldo de pollo y cuece a fuego lento por espacio de 40 a 45 minutos. Rectifica el punto de sal.

7. Transcurrido este tiempo, termina añadiendo la panceta, las cebollitas y los champiñones. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
5 minutos y emplata decorando con una rama de tomillo fresco.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Puedes acompañar el plato si lo deseas con unos costrones de pan frito o unas patatas asadas.

  • Sustituye las cebollitas tiernas por cebolla fresca picada.

  • Si no dispones de caldo de pollo puedes emplear la misma cantidad de agua y reforzar el plato con un poco de caldo concentrado.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Sulfitos



Calorías Calorías por ración
395 kcal


DICCIONARIO



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