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Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

INGREDIENTES (8 personas):
225 gr cobertura de chocolate 60% cacao
250 gr mantequilla
175 gr azúcar
4 ud. huevos
4 ud. yemas de huevo
125 gr harina

ELABORACIÓN:

1. Trocea el chocolate y colócalo en un bol al baño maría hasta que se funda por completo.

2. Añade la mantequilla en pequeñas porciones y remueve hasta fundir perfectamente con el chocolate.

3. Retira el bol del baño maría e incorpora el azúcar removiendo con ayuda de una lengua1º.- Pieza carnosa de los animales muy gelatinosa y apreciada en la gastronomía.
2º.- Pequeño pastelillo alargado y de fina masa y sabor (Lengua de gato).
3º.- Utensilio de cocina empleado para aprovechar y rebañar las paredes de un recipiente.
o cuchara de madera.

4. Agrega a continuación los huevos, uno a uno, y las yemas trabajando suavemente con ayuda de un batidor de varillas pero evitando batir, simplemente remover hasta conseguir una pasta homogénea.

5. Espolvorea la harina previamente tamizada e incorpórala a la pasta. Introduce en el frigorífico hasta que la pasta cuaje por completo.

6. Sobre la placa de horno dispón un papel antigraso o una lámina de silicona de pastelería y coloca encima unos aros de acero de unos 6-8 cm de diámetro y otros 6-8 cm de alto untados con mantequilla por su cara interior (Para la cantidad de esta receta necesitarás unos 8 aros más o menos)

7. Rellena los aros en 3/4 partes de su capacidad con la crema fría de chocolate. Introdúcelos en el congelador durante 3-4 horas y los tendrás listos para hornear cuado prefieras. Puedes guardarlos dentro de una bolsa plástica para evitar que se sequen demasiado.

8. Para cocerlos, colócalos sin descongelar sobre una placa e introdúcelos en horno precalentado a 225ºC horneando en modo  de 10 a 12 minutos. Comprueba entonces que se ha formado una capa exterior firme, de bizcocho, pero que resulta suave y blando al tacto (Señal de que el interior está todavía líquido).

9. Retira del horno y desmolda los aros con mucho cuidado raspando la cara interior del aro con ayuda de un cuchillo.

10. Sirve el coulant caliente sobre un coulís1º.- Concentrado obtenido de la cocción lenta de ciertos caldos o preparados.
2º.- Puré de ciertas frutas, verduras o mariscos.
de naranja, crema inglesa, mermelada de frutos rojos, etc.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Lo ideal es dejar reposar la mezcla antes de su cocción aunque, si no has tenido previsión de hacerla a tiempo, puedes hornearla también sin reposo.

  • Deja volar tu imaginación: elabora además la mitad de cantidad de la misma receta pero con chocolate blanco y coloca una bola en el centro del molde del coulant, a modo de nuez. El resultado es impresionante.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Huevos Lácteos



Calorías Calorías por ración
493 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





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