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Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

INGREDIENTES (4 personas):
1 kg patatas
4 ud. chorizos
1 diente ajo
1 ud. cebolla
1/2 ud. pimiento verde
1/2 vaso aceite de oliva
2 litros agua o caldo de pollo
1/2 ud. guindilla
1 cucharada pimentón dulce
2 hojas laurel
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

1. Comienza picando ajo y cebolla en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.. El pimiento puedes trocearlo en dados más grandes y visibles. Pela las patatas, lávalas y termina tronchando en dados medianos.

2. Calienta una olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.
o cazuela y cubre el fondo con el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva. Añade el ajo picado, la guindillaPimiento fino y alargado muy picante que se suele conservar seco o encurtido. cortada en finas rodajas y el laurel y rehoga unos segundos hasta que comience a dorarse. A continuación incorpora cebolla y pimiento. Fondea unos 5 minutos aproximadamente pero sin dejar que tomen color.

3. Incorpora ahora las patatas tronchadas bien escurridas, salpica con un poco de sal gruesa y remueve unos segundos hasta empaparlas bien con el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. y resto de ingredientes. Añade los chorizos cortados en rodajas más bien gruesas.

4. Remueve con cuidado, hasta que observes que su jugo comienza a colorear las patatas. En este momento agrega el pimentón y mezcla.

5. Termina añadiendo suficiente agua o caldo de pollo o ternera pero sin llegar a cubrir por completo las patatas. Una vez comience el hervor, baja la intensidad del fuego al mínimo y cuece unos 20 minutos, hasta que las patatas resulten tiernas. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Emplea variedades de patata que tiendan a deshacerse con la cocción y obtendrás un guiso más ligado y espeso.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
779 kcal








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