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Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

INGREDIENTES (4 personas):
400 gr lenteja pardina
1 ud. chorizo
100 gr panceta curada
1 ud. zanahoria
1 ud. puerro
50 gr pimiento rojo
1 ud. cebolla pequeña
1 diente ajo
50 gr salsa de tomate
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel
1 cucharada perejil picado
1 pizca colorante alimentario
2 litros agua
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

1. Coloca las lentejas en una olla. Este tipo de lenteja no es necesario ponerlas a remojo, son muy tiernas y cuecen perfectamente. Puedes lavarlas si prefieres que no espesen mucho durante la cocción.

2. Corta el chorizo en rodajas y la panceta en dados o tiras finas e incorpóralas a las lentejas junto con una cebolla pequeña entera y pelada y el diente de ajo pelado.

3. Pica la zanahoria, un trozo de puerro y el pimiento rojo en dados medianos (paisanaCorte de hortalizas u otros géneros en forma de finos dados, con diversos calibres. gruesa) y añádelos a la olla.

4. Incorpora el resto de ingredientes a tu gusto y cubre con agua de modo que sobrepase unos 3-4 cm si deseas obtener un potaje caldoso.

5. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento con la olla tapada durante 40-45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

6. Unos minutos antes de finalizar la cocción, rectifica de sazonamiento si fuese necesario y añade más caldo o agua dependiendo de cómo prefieras las lentejas, más o menos caldosas.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Si utilizas lenteja castellana, ponla a remojo una hora antes de cocinarlas y te quedarán más tierna.

  • Añade caldo de ave en vez de agua y realzarás el sabor de este potaje único.


Alérgenos Alérgenos en esta receta




Calorías Calorías por ración
646 kcal


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