1. Pica la carne de cerdo a cuchillo, en trozos menudos, aprovechando toda la grasa de la pieza. Sazona al gusto.

2. Añádele los condimentos: ajo pelado y picado en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares., pimentón dulce, picante, orégano, un chorro de aceite y vino blanco. Debes adobarPoner un género en un preparado llamado adobo durante cierto tiempo con el fin de mejorar su aroma, dureza o conservación. la carne mezclándola bien con los condimentos. Deja reposar en el frigorífico un mínimo de 24 horas.

3. Pela, lava y corta las patatas en cachelosModo de cocinar las patatas en Galicia consistente en cortarlas en gruesas rodajas con o sin piel y cocerlas en agua con sal. o rodajas de 1 a 2 cm de grosor. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Cuécelas a fuego medio unos 20 minutos hasta que resulten tiernas.

4. Calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega la zorza. Fríela a fuego medio unos 10-15 minutos hasta que esté exteriormente dorada pero jugosa en el interior.

5. Acompaña con las patatas cocidas y la salsa resultante de la fritada..