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Salsa Boloñesa

Salsa Boloñesa

INGREDIENTES (4 personas):
250 gr carne de ternera picada
250 gr carne de cerdo picada
1 ud. cebolla
1 ud. zanahoria
1 rama apio
500 gr tomate maduro
2 cucharadas pasta de tomate concentrado
1 diente ajo
1 vaso aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino tinto
1 litro fondo oscuro
2 cucharada rasa harina
1 pizca pimienta negra molida
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

La tradición culinaria del país transalpino nos dice es una salsa a base de carnes picadas de cerdo y ternera, guisadas lentamente, entre 4 y 5 horas, con hortalizas, tomates maduros, vino y fondo oscuro o caldo de carne.

Elabora en casa la receta que te presentamos, una de tantas pero fiel a la tradición y asequible en lo que a tiempos de elaboración se refiere, con una cocción de unas 2 horas. Vale la pena,... prometido !!! Ya me contarás.

1. Pela ajo, cebolla y zanahoria y, junto con el apio, pica todas las hortalizas muy finas, en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares. y sin mezclarlas.

2. Escalda los tomates para pelarlos con facilidad, retira las semillas y trocea la pulpa en dados menudos.

3. Ahora calienta una olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.
a fuego medio
, añade aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva e incorpora las carnes picadas. Rehoga unos 10 minutos. Añade la sal y pimienta negra molida al gusto.

4. Una vez las carnes comiencen a dorarse añade el ajo picado. Deja dorarTostar una género por medio del calor y una grasa. y agrega a continuación cebolla y zanahoria. Pocha durante 5 minutos e incorpora entonces el apio.

5. Espolvorea con la harina, añade tomate picado en dados y el concentrado de tomate. Mezcla bien con el resto de ingredientes.

6. Vierte el vino, reduce ligeramente y termina añadiendo el fondo oscuro o caldo de carne.

7. Cuece a fuego lento al menos durante unas 2 horas. No olvides remover de vez en cuando para evitar que se agarre.

Durante la cocción añade más caldo de carne o agua siempre que sea necesario para evitar así que quede demasiado espesa. El resultado final será una salsa más o menos caldosa con carnes tiernas, jugosas y de suave y equilibrado sabor a tomates y jugo de carne.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Utilizar panceta curada, añadir leche y fondo blanco de carne ó aromatizar con orégano fresco y albahaca son opciones válidas según la tradición italiana.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Apio Gluten Sulfitos



Calorías Calorías por ración
521 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





Fundación OC Contra el Cáncer Infantil

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