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Salsa de tomate

Salsa de tomate

INGREDIENTES (6 personas):
2 kg tomates muy maduros
2 dientes ajo
150 gr cebolla
1 dl aceite de oliva virgen extra
1 dl vino blanco
2 dl agua
2 cucharadas harina
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharada azúcar
1 hoja laurel
1 cucharadita sal

ELABORACIÓN:

1. Lava los tomates y retira el rabo (pedúnculoPezón de la hoja, flor o fruto por el que se une a la planta.). Tritura con la batidora de 1 a 2 minutos y tamiza el resultado con ayuda de un colador chinoTipo de colador cónico de metal, básico en la cocina. o un pasapurés.

2. Escalda el resto de tomates en agua hirviendo, retírale la piel y las semillas y corta la pulpa en dados menudos (Concassé).

3. Ahora, en un cazo dora el ajo bien picado en aceite de oliva, incorpora la cebolla picada finamente (brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.) y la hoja de laurel. Deja pocharRehogar una hortaliza en un poco de grasa o aceite sin dejar que tome color. a fuego lento unos 5 minutos.

4. Añade la harina y el pimentón dulce sin dejar que se queme y moja con el vino blanco. Redúcelo unos segundos.

5. Agrega los dados de tomate y rehógalos un par de minutos a fuego lento. Incorpora entonces el tomate triturado y el agua.

6. Condimenta con el azúcar y la sal, cuece la salsa a fuego lento durante 45-50 minutos y... salsa de tomate casera lista !!!



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Elabora la salsa con tomates cortados en trozos grandes sin retirar piel y semillas y tritura el resultado una vez finalizada la cocción. Eso sí, olvídate entonces de los tropezones de tomate!

  • Evita triturar la salsa con la batidora a potencia máxima para que no pierda color.

  • Refuerza la intensidad de color y sabor añadiendo durante la cocción unas cucharadas de "passata" de tomate.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Sulfitos



Calorías Calorías por ración
260 kcal


DICCIONARIO



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