1. Deshuesa y trocea la carne en dados finos. Sazona generosamente.

2. Limpia y pica todas las hortalizas finamente, en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares..

3. Calienta bien una olla a fuego vivo, durante 2 a 3 minutos. Añade el aceite de oliva e incorpora la carne troceada. Dora por espacio de 10 minutos a fuego vivo, hasta que resulte bien tostada.

4. Baja entonces la intensidad del fuego y agrega el ajo picado. Dóralo bien, añade la hoja de laurel y las hortalizas: cebolla, pimiento y zanahoria. Deja que se tuesten ligeramente, a fuego suave, por espacio de unos 5 a 10 minutos.

5. Moja con el vino blanco y deja reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. hasta eliminar el rastro de alcohol. Añade el tomillo, el tomate frito, el agua y el colorante.

6. Lleva a ebullición y mantén el hervor a fuego lento por espacio de 45 minutos hasta que la carne esté tierna.

7. Transcurrido este tiempo, incorpora entonces los macarrones y cuece a fuego suave con la olla tapada por espacio de 7-8 minutos (Observa las instrucciones del fabricante de pasta por si observa tiempos de cocción diferentes). Rectifica de sazonamiento y añade más agua o caldo si quieres obtener un guiso más caldoso.

8. Una vez completado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar unos 2-3 minutos antes de servir.