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Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

INGREDIENTES (4 personas):
1 kg gambas
6 dientes ajo
2 ud. cayena
1 dl aceite de oliva virgen extra
1 dl vino fino de Jerez
1 cucharada perejil picado
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Pela las gambas por completo, sin cáscara y sin cabeza y sazona ligeramente con una pizca de sal.

2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.

3. Calienta una sartén con el aceite de oliva e incorpora los ajos y la cayenaEspecia a modo de diminuto pimiento rojo originaria de América, de sabor picante y empleada en el condimento de pescados, carnes y sopas. o guindillaPimiento fino y alargado muy picante que se suele conservar seco o encurtido. troceada. Deja dorarTostar una género por medio del calor y una grasa. a fuego fuerte.

4. Añade entonces las gambas y saltéalas unos segundos, hasta que comiencen a blanquearSumergir en agua fría y dar un ligero hervor a un género para cocinar parcialmente, quitarle mal sabor, color, aroma, etc..

5. Moja con el vino de Jerez y flambea un instante para evaporar el alcohol.

6. Espolvorea con perejil picado y sirve en cazuela de barro bien caliente.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Cocínalas también al fuego en la misma cazuela de barro.

  • Deja volar tu imaginación e incorpora algún ingrediente que convierta esta sencilla elaboración en un plato completo: unas alcachofas cocidas, un poco de pasta italiana cocida, gulas del norte...


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Crustaceos Sulfitos



Calorías Calorías por ración
410 kcal


DICCIONARIO



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