1. Descongela y lava el pulpo. Cuécelo de modo tradicional en abundante agua hasta que resulte "al denteSe dice que un género está "al dente"(pasta italiana, verdura) cuando ofrece cierta resistencia agradable a la masticación.".
2. Corta al estilo tradicional gallego con tijeras, en finas rodajas.
3. Coloca las rodajas sobre plato de madera, siempre que sea posible.
4. Condimenta con sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto y aceite de oliva de alta acidez (1º a 1´5º)