Pulpo á feira

INGREDIENTES (6 personas):
1 kg pulpo cocido
1 dl aceite de oliva 1º acidez
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharadita pimentón picante
1 pizca sal gruesa

ELABORACIÓN:

1. Descongela y lava el pulpo. Cuécelo de modo tradicional en abundante agua hasta que resulte "al denteSe dice que un género está "al dente"(pasta italiana, verdura) cuando ofrece cierta resistencia agradable a la masticación.".

2. Corta al estilo tradicional gallego con tijeras, en finas rodajas.

3. Coloca las rodajas sobre plato de madera, siempre que sea posible.

4. Condimenta con sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto y aceite de oliva de alta acidez (1º a 1´5º)

Trucos y consejos

Guarnécelo con unos "cachelosModo de cocinar las patatas en Galicia consistente en cortarlas en gruesas rodajas con o sin piel y cocerlas en agua con sal." o rodajas gruesas de patata cocidas en el agua del pulpo.

Utiliza palillos para degustarlo y acompáñalo con un buen pan gallego recién cocido y crujiente. Para maridarlo nada mejor que un tinto D.O. Ribeiro

Ten en cuenta para calcular la cantidad necesaria de este cefalópodo que, después de su cocción, pierde el 50% de su peso en crudo.

Alérgenos en esta receta

Calorías por ración

362 kcal

Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios con el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información

Tipos de elaboración

Categorías

Etiquetas de cocina

Pulpo á feira