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Fabada asturiana

Fabada asturiana

INGREDIENTES (4 personas):
500 gr fabas
100 gr panceta curada
1 ud. chorizo
1 ud. morcilla
2 dientes ajo
1/2 ud. cebolla
1 chorro aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco
2 litros agua
1 cucharada pimentón dulce
1 hoja laurel
1 cucharada sal

ELABORACIÓN:

1. Pon las fabas a remojo en abundante agua fría durante 10-12 horas. Transcurrido este tiempo, escúrrelas.

2. En una olla coloca las fabas, un chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel y el "compangoConjunto de embutidos incluídos en la elaboración de la fabada asturiana.": chorizo, panceta y morcilla. Cúbrelas de agua fría 2 a 3 cm. y añade un poco de sal.

3. Lleva a ebullición y cuando comience a hervir con fuerza tapa la olla y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego muy suave durante 1 hora
más o menos. Debes asustarAñadir a un preparado en ebullición un líquido frío para que deje de hervir por un momento. de vez en cuando, cada 15 minutos, con un chorro de agua muy fría o un par de cubitos de hielo para favorecer que las alubias liberen el almidón y acaben espesando el caldo.

4. A media cocción retira la panceta, el chorizo y la morcilla. Corta en rodajas y reserva.

5. A continuación haz el sofrito. Dora el ajo picado en aceite de oliva, añade la cebolla cortada muy fina, en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.. Cuando resulte dorada, añade una cucharada de pimentón y moja con vino blanco, dejando reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. bien, y un poco del caldo de cocción de las alubias.

6. Incorpora el sofrito y el compangoConjunto de embutidos incluídos en la elaboración de la fabada asturiana. troceado al potaje. Deja hervir a fuego lento un par de minutos.

7. Termina presentando la fabada en cazuela de barro.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Selecciona las proporciones del "compangoConjunto de embutidos incluídos en la elaboración de la fabada asturiana." a tu gusto: chorizo, morcilla y panceta curada.

  • Para obtener una auténtica fabada, te recomendamos que utilices fabas "I.G.P. Faba de Lourenzá" (Lugo). Resultan extremadamente tiernas, cremosas y muy sabrosas.

  • Tuesta unas hebras de azafrán al horno durante 5 minutos envueltas en papel de aluminio e incorpóralas al potaje.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Sulfitos



Calorías Calorías por ración
637 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





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