Un primer plato de éxito asegurado y que además resulta un excelente acompañamiento de otras elaboraciones como pimientos del piquillo rellenos, manitas cordero fritas,...etc.

Pero, sobre todo, de muy fácil elaboración. Vamos allá.

1. Pela las zanahorias y patatas. Lava convenientemente y corta en mirepoixConjunto de verduras cortadas de forma irregular, en trozos grandes y que se emplea como complemento en la elaboración de numerosos platos. ó trozos grandes e irregulares.

2. Lava el apio, el puerro de posibles restos de tierra y pela la cebolla. Pica todo en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares..

3. Calienta una olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido. a fuego medio, vierte el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva. Dora el ajo ligeramente y agrega a continuación cebolla, puerro y apio. Rehoga unos 5 minutos hasta que las hortalizas se vuelvan tiernas y transparentes.

4. Añade entonces zanahorias y patatas. Condimenta con sal, pimienta y tomillo al gusto.

5. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Cuando comience el hervor, baja la intensidad del fuego y tapa la olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.. Cuece a fuego lento unos 35-40 minutos añadiendo más caldo si fuese necesario.

6. Una vez las zanahorias resulten tiernas, retira del fuego y tritura con batidora o Thermomix. Pasa la crema obtenida por un colador chinoTipo de colador cónico de metal, básico en la cocina. o de malla.

7. Rectifica de sazonamiento y corrige la textura añadiendo un poco de caldo si fuese necesario en caso de resultar demasiado espesa.

8. Sirve en plato o taza acompañando con un fino cordón de aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva, perejil picado y picatostesPequeños cuadradillos o taquitos de pan tostado o frito. de pan frito (Pan tostado si quieres un aporte menor de calorías).